Amikor vendégeket várunk

Nagyon szeretem mikor vendégek jönnek hozzánk. Amikor leegyeztetjük az időpontot, onnantól kezdve a bevásárlásig azon kattog az agyam, hogy mi is lenne a megfelelő étel amivel a kedvükben járhatnék? Persze ahogy közeledik a találkozás időpontja, addigra már egészen pontosan tudom milyen menüt kreálok pl. ha egy ebédre vagy vacsorára várunk barátokat. Természetesen ebbe az egész szervezésbe bele szokott kerülni egy csavar akkor, ha olyan barátok, ismerősök jönnek ahol szintén van pku-s kisgyermek. Már pedig abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy a PKU által nagyon sok kedves családot ismerhettünk meg, és akiktől évközben nem szakít el nagyon a távolság, azokkal időnként össze is jövünk.
Ilyenkor még jobban csikorognak a fogaskerekek, mivel is készülhetnék? A PKU-sok többsége inkább a sós, fűszeres ételeket részesíti előnyben, így ilyen szempontból nincs túl nehéz dolgom, talán igazodhatom is Orsi ízléséhez.
Sajnos februárban elég sokat voltak betegek a lányok, így a vendégségek is csak tolódtak a naptárban. Ma  vendégeket várunk, bár velük nem érkezik pku-s gyerkőc, de  csak délutánra jövünk össze egy kis társasjátékra, kártyára, közben csipegetünk egy kis melegszendvicset és egy kis mártogatós is kerül  az asztalra. Természetesen ilyenkor is próbálom Orsinak is ugyanazt a repertoárt felvonultatni pku-ban. Így mártogatósként neki ma cukkiniből készítettem krémet arra gondolva, hogy a kis vajas pogácsáját vagy a fehérjeszegény ropiját mártogathatja majd velünk az asztalnál. A krém az alábbi módon készült:

1 friss, zsenge cukkinit megpucoltam, és karikára vágtam. Egy serpenyőben vajat forrósítottam, amibe 1 gerezd fokhagymát aprítottam, erre dobtam a vékonyra karikázott cukkinit. Amikor elkezdett sülni, megfűszereztem egy kis grillfűszerrel és kakukkfűvel. Tapasztalatom szerint a cukkini nagyon jól harmonizál bármely zöldfűszerrel. Közben a karikákat máris megfordítottam és pár másodperc után már vettem is ki a serpenyőből. Ezután Loprofin fehérjeszegény tejjel és kb. 1 evőkanál 20%-os zsírtartalmú tejföllel, pici majonézzel, mustárral elkevertem. Ezt az egészet átturmixoltam a botmixerrel, így egy kenhető állagú krémet kaptam. A krémet így meghagyva, esetleg még vajjal elkeverve felhasználhatjuk krémként reggelire. Én picit sűrűbb állagúra vágytam, így keményítővel kevertem el. A vendégek megérkezéséig a hűtőben hagyom dermedni.

Anya nem haragszol?

Már régóta dédelgetem a gondolatot, hogy én is kipróbálom a virsli pku-s változatát és meglepem vele Orsit, de eddig valahogy nem került rá sor.

Ma délután volt egy kis idő, éppen kivettem a sütőből a frissen sült kenyerét, gondoltam amíg az kihűl vacsira, „összedobom” neki a virslit.

Ugye azt tudjuk, hogy a boltban kapható virslikben elég magas a fehérjetartalom, így egy pku-s étrendjében az szóba sem jöhet, ezért a pku-s gyermeket nevelő anyukák már többen neki álltak zöldségekből elkészíteni ezt a finomságot, hogy a kis diétázó ebből se maradjon ki. Ők mind arról számoltak be, hogy ízlett a gyermeknek. Klasszul kézbe vehető, ketchupbe mártogatható.

Én egy fél cukkinit gyalultam le, megfőztem hozzá 1 szem burgonyát, kikevertem egy adag balviten tojáspótló port, fűszereztem, egy fél kocka maggi füstölt ízű kockát is belereszeltem, és dúsítottam balviten zsemlemorzsával, illetve egy kis vízbe áztatott, majd kinyomkodott pku-s kenyérrel. Ezt kicsit összedolgoztam botmixerrel, hogy könnyen formázható, egynemű masszát kapjak. Majd szépen folpackba csomagoltam és forró, lobogó vízben 10 percig főztem. Ezután egy tányérra kiszedve hagytam kihűlni, majd mikor már Orsi is kíváncsian tévedt be a konyhába, együtt kicsomagoltuk és….

……….megkóstolt egy karikányit és nem ízlett! Kész! Oda a sok munka, az alapanyag. Kis drágám szomorúan elsomfordált, mert látta, hogy még sok fóliás rudacska vár kicsomagolásra. Aztán visszajött, és odabújt hozzám: -Anya, nem haragszol, hogy nem ízlik? Azt mondtad, elég ha mindent csak megkóstolok….

Én pedig magamhoz öleltem drága kislányomat és nem érdekelt a konyhában gőzőlgő rengeteg „virsli”, a gyalulás, a göngyölgetés, csak az, hogy milyen szerencsés vagyok, hogy egy ilyen okos, egészséges gyermekkel élhetek együtt!

Rakott tészta

Tudom, tudom.... Rengeteg idő eltelt, mióta nem ragadtam klaviatúrát itt a blogon. De nagyon rohan az idő, és egyrészt persze a család és a napi tennivalók miatt nem volt időm írni, de a fő ok ami nagyon sok időmet elvette de végre megszületett, az a PKUSHOP! Októberben - jó sok előkészület, honlaptervek és programozás után - elindult a kis áruházunk, melyben elsősorban a pku-s diétázóknak kínálunk a diétába beépíthető termékeket, de szeretnénk bővíteni is konyhai eszközökkel, sütőformákkal és minden olyan termékkel amire igény van. Készül is ezzel kapcsolatban egy kérdőív jellegű felmérés, melyre minden kedves olvasótól várjuk a választ!
De ennyi kitérő után  kanyarodjunk is vissza a mindennapi sütés-főzéshez a konyhában és a pku-ban. Ma nem ment Orsi oviba, kimenőt kapott, mert Dorkának is suliszünet van. Így gondoltam praktikusan valami olyan ebédet kellett neki készíteni, ami még másnap is könnyedén megmelegíthető. Volt egy kis csiperke gombám a hűtő aljában amit nem használtam el a hétvégi rántott gombához. Így adódott az ötlet, hogy rakott tésztát készítsek. Forró, lobogó sós vízben kifőztem fél zacskó Balviten széles metéltet. Közben a megpucolt gombát egy serpenyőben megpároltam fűszerekkel (nálam a fokhagyma, kakukkfű és oregánó nyertek ma), majd egy besamel mártással leöntöttem a párolt gombát. Egy jénai edényt kivajaztam, ebbe öntöttem át a leszűrt tésztát, erre rétegeztem a gombát a mártással, majd egy kicsit még átsütöttem az előmelegített sütőben.