Ha nyár, akkor strand és lángos

A pku-s nyári tábort követően mikor hazaértünk, még jó pár napig tombolt a kánikula. A kertben felállítottuk a lányoknak a nagy medencét, amiben a víz meglepő módon 1 nap alatt felmelegedett és élvezhetővé vált. Így a napi többszöri fürdőzéssel  egészen strandolós hangulat alakult ki a kertben. A lányok kétszer is céloztak rá, ha már ilyen jó strandhangulat van, elkélne egy kis lángos is..... Így nem volt mit tenni, neki álltam a burgonyás lángosnak. Ha lángost sütök itthon, Orsinak mindig burgonyásat szoktam és magunknak a kefíreset, amiről jó páran tudjuk, hogy milyen klasszul el van a hűtőben ahonnan bármikor elővehetjük és süthetünk egy adagot, ha megkívánjuk. Nyár elején még a kefíres lángost sütöttem meg magunknak, így most arra jutottam, hogy magunknak is a burgonyás változatot fogom megsütni. Most a fehérjeszegény burgonyás lángost írom le, hátha még visszatér a kánikula és más is kedvet kap a sütéséhez. Kiváló második fogás egy zöldségleves után, de egy önálló vacsora is lehet.

Megpucolok kb. 2 szem nagyobb burgonyát, majd felkockázom és sós vízben megfőzőm. Ha megfőtt, a levét leöntöm (vagy lehűtöm és félre teszem a hűtőbe a későbbi fehérjeszegény kenyér tésztájához a keményítőtartalma miatt). Összetöröm a burgonyát, majd hozzáadok egy adag tojáspótló port vízzel kikeverve, amibe egy kis fokhagymát is török (de jó a fokhagymakrém vagy a fokhagymagranulátum is) és egy kis Loprofin tejjel lazítom. Megszórom bőven fe-mini liszttel (lehet Damin, Loprofin is), és addig gyúrom míg el nem válik az edény falától és már a kezemre sem ragad. Majd felosztom a tésztát gombócokra amiket a tenyeremen ellapítok és félre teszem amíg az olajat felforrosítom a sütéshez. Ha már forró az olaj akkor a lapos kis korongok mindkét oldalát aranysárgára sütöm majd lecsöpögtetve tálalom.

Fél órás ebéd

Azt gondolom, hogy a legtöbb pku-s gyermeket nevelő anyuka élete nem könnyű. Hiszen ha túl vagyunk a szoptatás és főzelékek készítgetésén, és a kicsi óvodába kerül, akkor jön a mindennapi feladat, hogy az óvodában biztosítsuk neki a teljes étkezést napi 3 alkalommal. A mi ovinkban nem vállalta az ebédet szállító cég, hogy biztosítja a fehérjeszegény étkezést, így mi első perctől kezdve magunk visszük az oviba Orsi ebédjét. Persze ehhez is kellett egy ÁNTSZ engedély a kezdetekkor, hogy itthon elkészített ételt vihessünk be, amit a dadus néni reggelente átvesz tőlünk és betesz a hűtőbe. Aztán ebédidőben megmelegíti Orsinak. De mi visszük a kenyeret, péksüteményt, zöldséget is a reggelihez, uzsonnához. Azt hiszem ez  a gyakoribb, bár már hallottam olyan városokról, ahol van alternatív konyha és a többi ételallergiás gyermek menüje mellett a pku-sat is gyönyörűen megfőzik.
Mi általában  pénteken kapjuk meg az étlapot, így tudok tervezni 1 hétre előre és bevásárolni, hogy nagyjából hasonló ételeket vihessen be Orsi is, mint ami az oviban a felhozatal. Orsi nem ragaszkodik hozzá, hogy az ő étele ugyanúgy nézzen ki, mint a többieké. Sokkal fontosabb, hogy olyan kerüljön az asztalra, amit szeret és már jól bevált. De arra mindig igyekszem odafigyelni, hogy amikor tészta van az oviban aznap Orsi is tésztát vigyen, vagy amikor főzelék van, akkor ő is azt kapjon. Az étlap egyébként siralmasan egyhangú. Az biztos, hogy minden szerdán rántott hús vagy rántott hal van, és tuti befutó hetente egyszer a gyümölcsleves is.
Holnap bakonyi gombás pulykaragu lesz tésztával. Én most cukkiniragut főztem vastag csőtésztával. Ennek elkészítése tényleg nem vett több időt igénybe, mint fél óra.
Lássuk hogyan készült el: egy fél fej vöröshagymát felkockáztam és zsírjára píritottam. Közben meghámoztam és felkockáztam a zsenge cukkinit. Majd a hagymára dobtam a cukkinit és fűszereztem. Én pici borsot, ételízesítőt és fokhagymát tettem bele. Aki szereti, pici paradicsomot és paprikát is dobhat bele. A cukkini zsenge volt, percek alatt elkészült, így meghintettem egy evőkanál fe-mini kenyérporral és kavargattam, míg besűrüsödött.
Kóstolás után ilyenkor még utána lehet fűszerezni. Közben a csőtésztát is kifőztem forró, lobogó vízben majd leszűrtem és a ragu mellé tettem.

Islert sütöttünk

Egy kedves ismerős anyuka (aki szintén pku-s kisfiút nevel) sütötte meg nemrégiben a pku-s islert. Már akkor nagyon tetszett, gusztusos volt. A receptet hamarosan át is küldte nekem, innentől kezdve nem hagyott nyugodni a gondolat: nekem vajon sikerülne-e megsütni és ízlene-e Orsinak?
Pár hónapja egy új szokás rabja lettem, egy kedves barátnőmmel, Timivel összejövünk hetente egyszer és ha az időnk engedi és a gyerekek sem betegek akkor bevetjük magunkat a konyába és sütünk valami fehérjeszegény finomságot. Közben kávézunk és jókat beszélgetünk, nevetünk együtt. Most elég sok idő kimaradt a közös sütögetésből, már hetek óta csak tologattuk magunk előtt, de az az egy biztos volt, hogy az isler lesz a következő amit megsütünk közösen. Ezeknek a közös sütögetéseknek még másik nagy előnye, hogy ha megsütünk egy nagy tepsi süteményt, azt mindig elfelezzük, hiszen neki a párja pku-s, így 2 diétázóra már bőven megéri neki állni egy olyan receptnek, amiből várhatóan egy tálca sütemény lesz.
Tegnap végre sikerült ez a sütögetős délelőttöt összehoznunk.
Orsi is itthon volt, mert folyik kicsit az orra, így a kis korongok szaggatását rábíztuk miután gyönyörűen összeállt a tésztánk.
Akkor tehát az alapanyagok és az elkészítés:

240 gr „liszt” (én Damint használtam), 40 gr keményítő, 80 gr porcukor, 80 gr Ráma, 2 ek tejföl, 1 tojáspótló ( kikeverve -tejjel), 1 csapott mokkáskanál sütőpor,  kevés citromhéj.

Az egészet jó alaposan össze kell gyúrni. Majd nyújtani, szaggatni és kikent sütőlemezen megsütni.Előmelegített sütőbe tesszük. Mi 180 fokon kb. 15 percig sütöttük. Picit hagyjuk kihűlni, hogy ne törjön meg a tészta, ezután könnyen levehetjük a sütőlapról.  Az islerek összeragasztásához sütésálló lekvárt használjunk. Majd csokimázzal vonjuk be  a korongokat.

Csokimáz:  egy Katica tortabevonó felét felolvasztom, majd keverek hozzá lp. chocot, pici margarint  és egy pici olajat.

A Katica tortabevonóval azért óvatosan, mert 4 gr a fehérjéje! Érdemes számolni!

Nekünk így sikerült:

Köszönjük a receptet!



A fasírt

Erikánál a sütőstúdión már többször találkoztam ezzel az ízletes étellel, de Orsi étkezésében valahogy elég sokáig váratott magára ennek az elkészítése. Aki ismer bennünket az tudja, hogy Orsi elég jó evő, neki általában nem kell könyörögni, hogy üljünk már asztalhoz és egyen pár falatot. 
Most, hogy így tavasszal ennyi finom, színes és harsogóan friss zöldség kerülhet az asztalra, gondoltam, egyik este vacsorára meglepem a kisasszonyt a fasírttal. Az alapot az előzőleg a zöldséglevesben főtt krumpli és sárgarépa adta. Egy tálban villával összetörtem, majd hozzá kevertem 1 adag tojáspótló port és 2 szelet fehérjeszegény kenyeret, amit előzőleg szintén fehérjeszegény tejpótló italba áztattam. Majd fűszereztem: került bele egy kis fokhagyma, grill fűszerkeverék, ételízesítő és majoranna. Ezután pici gombócokat formáztam és fehérjeszegény morzsában megforgattam, majd forró olajban kisütöttem. A fasírtot (ugyanúgy, mint normál étkezésnél) elkészíthetjük nagyobb mennyiségben is, és kiadagolva lefagyaszthatjuk.


Ide másolom Kiss Erika dietetikus receptjét is, hogy lássátok miből is állítja össze a szakember :-)

200 gr burgonya, 2 fej vöröshagyma, 8 gerezd fokhagyma, 200 gr gomba, 100 gr sárgarépa, 1 liter olaj, 2 adag tojáspótló por, 150 gr Fe-mini zsemlemorzsa, só, bors, vegeta.
A megtisztított vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát. A konzerv gombát apróra vágjuk, ha friss a gomba, akkor tisztítás után megpároljuk. A burgonyát megfőzzük. Összekeverjük az alapanyagokat egymással, hozzákeverjük az elkészített tojáspótló port, majd a végén fűszerezzük. Apró pogácsákat készítünk és megforgatjuk fehérjeszegény zsemlemorzsában. Forró olajban aranybarnára sütjük.